Vinification de raisins de Vermentinu impactés par le changement climatique
A l’aube des vinifications, voici une étude sur des souches de levures commerciales, réputées robustes vis-à-vis de leurs pouvoir alcoogène. Durant 3 années, le CRVI a testé 4 LSA à fort potentiel fermentaire, capables de fermenter des mouts blancs de Vermentinu concentrés en sucres, avec......